供应 焙烤酶

新元焙烤酶 
（面包粉品质处理剂） 
    新元焙烤酶是新元 公司应用国外**新的高科技生物酶技术及其产品，结合国内面包小麦特点和搭配，研制开发的适合中国面包粉品质特性的面包粉专用复合酶。

作用与用途 

 以生物酶制剂为主，使面粉更符合安全、天然的现代特性； 

 增加面筋的稳定性和弹性，增强面团的持气性和耐醒发能力，具有良好的入炉急胀效果，内部结构 
  细腻，包芯柔软，并可以有效延长面包保鲜期； 

 与面包房、食品厂添加的面包改良剂具有极好的互补性，避免重复添加； 

 可根据不同的面包小麦基础粉调配出不同档次的面包专用粉； 

 使面包体积增大，而内部结构仍然能够保持细腻的特性。 

建议添加量 

 新元焙烤酶 (NWB-10A) 建议添加量： 500 ～ 700g /1000kg 面粉，适合以进口面包小麦为主或以国产优质小麦为主的面包专用粉； 

 新元焙烤酶 (NWB-10B) 建议添加量： 500 ～ 700g/1000kg 面粉 , 适合以国产面包小麦为主的面包专用粉； 

 新元焙烤酶 (NWB-10C) 建议添加量： 500 ～ 800g /1000kg 面粉，适合不加溴酸钾的面包专用粉。 

注意： 

 请根据不同面包粉的实际情况进行反复小、中型面包烘焙评分试验 , 确定本系列选择及**佳添加量。 

 可根据其原粮和产品市场要求或定位，在新元焙烤酶的基础上再加入适当的乳化剂或氧化剂，使其产品市场竞争力和市场效果更佳。 

 还可根据客户要求把产品分开成新元单、复合酶制剂和 NWB 乳化剂、氧化剂等，以便于客户灵活添加使用。