供应 食品级高转化率糖化酶
所在区域:山东 枣庄市 枣庄市区
更新时间:2014-04-21
有效期:长期有效
本产品采用黑曲霉优良菌种经液体深层发酵提取而成,不含转苷酶。本品为浅褐色液体,适用于淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和抗菌素等行业。
产品特性:
1、作用方式:糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,它能将淀粉分子的非还原性末端a-1,4葡萄糖苷键水解,产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1,6葡萄糖苷键转化成葡萄糖。
2、**适P H :PH 4.0—4.5
3、热稳定性:在60℃下较为稳定,**适作用温度58—60℃。
4、酶 活:10万u/ml
参考用量:
100-300单位/克原料。(固体酶在使用前1小时用40℃温水溶解,如有少量结块可粉碎后使用,效果不变)
应用参考:
酒精工业:原料经中温蒸煮冷却到58-60℃,加糖化酶,参考用量为 80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却至30℃左右发酵。
淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.2-4.5,冷却到58-60℃,加糖化酶,参考用量为100—300单位/克原料,保温糖化24-48小时。
啤酒行业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,本品也普遍用于食醋工业。
其他工业:在其他工业应用时,温度调整到40- 60℃,调PH4.2-4.5,加糖化酶。
信息编号:b0711914 【在线洽谈】
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