供应 食品级耐高温a淀粉酶

           耐高温a-淀粉酶

耐高温a-淀粉酶是由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵提取而成，适用于生物制药、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、发酵工业等行业。

产品特性：

  1、作用方式：本产品是一种内切酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。

  2、产品规格：液体：20000 u/ml，40000u/ml  80000 u/ml

 固体：20000u/g， 40000u/g ，80000 u/g

3、p H对酶活力的影响：本产品稳定pH范围5.0-10.0，有效pH范围5.0-8.0，**适pH范围5.8-7.0

  4、温度对酶活力的影响：本产品**适作用温度为90℃以上（连续喷射液化中，温度也可在100-105℃）

  5、钙离子对酶活力的影响：本产品对钙离子的依赖性不高，钙离子的浓度应保持在50-70mg/kg的范围已经足够。

酶活力定义:

70°C以上、pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位，用u/ml表示。

参考用量及执行标准

  一般按每克淀粉用8-15个单位计算。GB

8275-2009

包装、保存：

   塑料桶包装，25公斤/桶，50公斤/纸板桶。

常温下六个月存活90% 以上，避免高温日晒。

应用参考：

  1.啤酒工业：待辅料与水均匀混合后，一次加入本品0.3升/每吨（2万u/ml）左右，迅速升温，95-97℃时效果**佳。升温至100℃，保温30分钟左右，碘液实验合格则液化完成。

 2.酒精工业：原料以直径为1.5mm为宜，以料水比1:3.5-4.0混合均匀，水温45-55℃。加入高淀0.6升/每吨（2万u/ml）左右，搅拌后泵入蒸煮加热器，温度控制在95-105℃，时间100分钟，冷却糖化。

  3.味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调PH6.2左右，每吨加入本品0.6-0.7升左右（2万u/ml）。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到95-100℃，保持30分钟左右；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，且95℃保持60分钟，至液化完全。

注意事项：

  1.根据原料、设备、工艺的具体情况，可以调整用量

  2.本品更适合喷射液化，在保温阶段**好能缓慢搅拌或间隙翻动，液化时间可以根据工艺要求进行调整。

  3.如有少量沉淀可以搅拌，不影响使用效果。