供应 卤牛肉嫩化腌制剂

1、适用范围
本品主要用于五香牛肉的卤制加工。
2、主要功能
（1）增强成品牛肉持水性，提高出品率；
（2）增加成品牛肉嫩度和弹性，改善口感；
（3）保持成品牛肉鲜红色泽，防止变色；
（4）防止成品牛肉质腐败，延长货架期。
3、使用方法
（1）注射腌制法
将10公斤水加1.5公斤本品，适量食盐、白糖、味精等，配成注射腌制液，多点注入100公斤牛肉之中。然后放入滚揉机，在2-6℃连续滚揉1-1.5小时。
（2）干腌法
按100公斤牛肉加1.5公斤本品，适量食盐、白糖、味精，分3-5次均匀擦在原料肉表面，每20分钟翻动一次，在2-6℃腌制4小时，直至被完全吸收。
4、特别说明
（1）本品所有原材料全部符合**食品添加剂使用卫生标准；
（2）本品加入不影响添加任何其它配料；
（3）腌制液的制备应使用玻璃钢或塑料容器，腌制温度控制在6℃以下；
（4）请注意根据不同原料的品质特征进行反复的小、中型实验及评分，确定产品选择及**佳添加量。
5、主要成分
复合磷酸盐、维生素、嫩化剂等。
6、包装规格
1kg/袋，20袋/箱
7、储存与保质期
本品应置于阴凉干燥处（若结块不影响使用），保质期两年。