自动酿醋设备

陕西时代酿造科技有限公司董事长许朝晖发明研制的
发酵需8-24小时，乙醇转化率达90%

醋酸菌是一种生命力极强的细菌，其繁殖从不间断。这种单细包生物可将发酵基质酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境，如恒定的温度、**佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行，必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置，才能高效经济地生产出优质食醋。
专利自动酿醋设备（专利号：CN200620004398.7）将生物菌床保持在一个特定的容器内反复进行生化反应，在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。专利设备包括：电子监控自动上料系统、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统，设备全部由304不锈钢板制作，备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O专利自动酿醋设备生产机理


专利技术的核心技术在于固定化细胞技术，液体深层发酵技术与自动控制系统的结合。为醋酸菌生存和繁殖创造**适宜的环境，提供**佳供氧。DF系统控制连接有温度、时间等自动检测装置，通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程，确保每批成品醋的质量稳定。专利自动酿醋设备还配备有专门设计的酸气冷凝回收系统，这样可以使原料的利用率高达97%，也就是说每1000升纯酒精通过专利自动酿醋设备可以生产960-970升纯醋。不含重金属、甲醇、甲醛等有害物质。专利自动酿醋设备含酒精原料生产醋的工艺中，它可以生产出酸度高达3.5-9%的低成本的食用醋。
专利自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料；糖类物质；酒类物质；其它原料。产品符合**GB18187-2000液态酿造标准要求。



CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2