玉米汁悬浮稳定剂(25*1)

        玉米汁悬浮稳定剂JJKW

    本品以琼脂、羧甲基纤维素为主要悬浮成份，复配优良乳化剂，抗氧化剂，经科学配方，精制而成，是一款实用型的玉米汁悬浮稳定剂，深受广大玉米汁生产企业的喜爱。
一、建议配料(％) 
   1、玉米汁         80
   2、白砂糖         5-6
   3、柠檬酸         0．2-0.25
   4、蜂蜜            1．2
   5、JJKT 60       0.1
   6、JJKW            0.4
   7、水                8．2
    先将砂糖、玉米汁悬浮稳定剂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀
 二、产品特点
1、   谷粒分布均匀，无水析层；
2、 耐热性强，悬浮稳定、持久。确保保质期内及酷暑期果粒不沉降。
3、耐酸性强，可在各种酸度食品中使用。
4、 耐光、耐晒，有护色效果。可使食品长期保持新鲜的色泽
5、口感及感观明显提高。可使产品稠度适中，流动性好，入口滑爽，不黏、不糊、不冻结。
    三、工艺流程
    选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品

    二、操作要点

    1、原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

    2、原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

    3、灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

    4、刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

    5、打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。

        7、调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。

    8、装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。

    9、冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。