食品行业的产品展销平台!
用户中心
首页 资讯中心 知识资料 商贸信息 产品展销 食品展会 求职招聘 会员社区 搜索引擎 食品添加剂 食品机械 食品原料 包装材料 实验用品 食品论坛
食品成品食品原料食品添加剂食品机械设备食品包装材料实验室用品今日食品信息
关键词:
站点位置:首页 > 产品展销 > 食品添加剂 > 稳定剂 > 其他食用稳定剂 > 金劲克冰淇淋稳定剂(JJKW) 【手机阅读】
vip

金劲克冰淇淋稳定剂(JJKW)

所在区域:浙江 杭州市 杭州市区
更新时间:2021-05-24
品牌:金劲克
产品价格:面议


金劲克冰淇淋系列稳定剂特性与用法


本品根据冰淇淋制作机理,针对不同冰淇淋产品对抗融性、适口性及不同膨化度的要求,结合各类胶体物质及乳化剂的单体特点,选用多种水溶性进口多糖胶体稳定剂及各类乳化剂,经科学配方,精制而成。历经数十家冰淇淋生产厂家多年的使用,是一款新型的冰淇淋乳化稳定剂。

一、特征:

增稠:具有增稠性,可显著提高冰淇淋浆料的黏性,同时保证冰淇淋口感细腻,入口爽滑。

乳化:通过乳化机理,脂肪分子、蛋白质分子、水分子通过氢键连接织成网状结构,从而使产品具有致密结构,表面具有光泽。可促使脂肪球在混合料内均匀扩散,防止冰晶性,并在冷冻至混合搅拌阶段,防止因机械力而产生黄油细粒现象。使产品细腻软滑。

稳定:能赋予冰淇淋产品良好的组织结构,帮助产品形成、稳定,控制储运过程的震荡性能。

膨化:较好地抑制冰淇淋的乳清的分离现象,通过加强了油脂的结合和凝固,控制油脂的分散性以此提高冰淇淋的膨胀率。

二、添加工艺要求

方法1、将冰淇淋乳化稳定剂与少量白砂糖干粉混匀后,用自来水预溶解后,经过胶体磨机磨细,细碎后,用于配料。

方法2、用少量白砂糖(配料用糖总量的10%)与冰淇淋专用乳化稳定剂干粉混合,加自来水溶解,升温至80-90℃(边加热边搅拌)到没有结块物为止,保温10-15分钟,用于配料。

三、适用范围和添加量  





序号


系列


型号


名称


适应范围


用量%



1



JJKWA01


冰淇淋通用乳化稳定剂


用于杯子、灌模、拉花等冰淇淋制品。


0.30-0.50



2


JJKWB01


冰淇淋稳定剂


中级挤压切割、拉花、杯状冰淇淋产品,抗融性强,适口性好。


0.30-0.50



3


JJKWB02


冰淇淋乳化稳定剂


用于高档挤压切割、拉花、杯冰淇淋产品,抗融性好,适口性好。


0.30-0.50



4


JJKWC01


冰淇淋稳定剂


适用于高PH奶粉的冰淇淋


0.30-0.50



5


JJKWD01


冷品通用型乳化稳定剂


适用于中低档次冰淇淋、雪糕


0.30-0.50



6


JJKWD02


高膨化乳化稳定剂


适用于高膨化、高流动冰淇淋产品


0.30-0.50



7


JJKWD04


低膨化乳化稳定剂


适用于低膨化、咀嚼感强的冰淇淋


0.30-0.50



8


JJKWD06


雪糕稳定剂


中低档雪糕膨化产品


0.30-0.50



9


JWB01


棒冰酥松剂


一般冰壳及棒冰酥松


0.20-0.30



10


JWB02


棒冰稳定剂


适用于棒棒冰的酥松


0.20-0.30



11


JWB03


棒冰乳化剂


碎冰品、棒棒冰生产


0.25-0.30



12


金劲克


JWB04


复合乳化稳定剂


适用于水冰类经过凝冻机的产品


0.25-0.30



13


JWB05


雪贝稳定剂


水冰切割、雪泥产品


0.30-0.50



14



JWB06


莎比特稳定剂


水冰膨化,雪泥产品,适宜做杯类产品


0.30-0.50



15


JWB07


豆类悬浮稳定剂


豆类、粮食类产品悬浮,口感清爽


0.30-0.50



16


JWB08


沙冰稳定剂


适宜做冰杯,冰沙粒口感


0.30-0.50



17


JWB09


奶皮、布丁稳定剂


各式奶皮、布丁生产


0.30-0.50


 
产品编号:p0148664  【查看采购车】【在线洽谈
  会员联系资料 - 【加为商业伙伴
v杭州金菌克生物制品有限公司
[更多资料] - 信用信息查询 - 投诉建议
联系人 :周先生
联系电话:0571-82859550 13967181690
在线交流:在线洽谈
所在地 :浙江 杭州市 杭州市区
公司地址:杭州萧山新街工业区海塘路717号
邮 编 :311217
  发送商务留言 - 【查看评价内容
联系类型: 求购 咨询 代理
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
评价: 评分 5 4 3 2 1 不评分
公司名称:(或个人姓名)
联系电话:需含长途区号
E - MAIL:
快捷联系: 相应号码
联 系 人: