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站点位置:首页 > 产品展销 > 食品添加剂 > 改良剂 > 其他食品改良剂 > 金劲克鱼肉制品增脆剂(20*1) 【手机阅读】
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金劲克鱼肉制品增脆剂(20*1)

所在区域:浙江 杭州市 杭州市区
更新时间:2021-05-24
品牌:金劲克
产品价格:58元/公斤
金菌克系列鱼肉制品防腐剂改良剂护色剂剂套餐
                    


金劲克鱼肉制品增脆保水保油技术

一、技术产品特点:

1、 嫩化肉质,水解蛋白,明显提高产品的弹性和脆度;;

2、 改善产品在低温贮存过程中出现的变硬、出水、口感发渣等冻伤现象;

3、 可缩短加热、蒸煮时间,提高生产效率,改善因高温过程对肉质口感的破坏 ;

4、 通过强化保水保油机制,保证产品不收缩、不出水,不出油,提高产品出成率;

5、 改善产品的形态、风味、口感、色泽等;

6、 对鱼类产品加工过程,起到熔胀和漂白的功效。

二、技术产品适用范围:

鱼肉制品:鱼丸、鱼皮制品、鱼浆制品、鱼板、鱼肉罐头制品

肉类制品:牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、红肠、馅料、冷盘、凉肉;

三、使用方法:

1、先将本品以及鱼肉在温度10度以上搅匀,如加适量冰块一起搅匀擂渍效果更佳;

2、在鱼丸中也可加入5%-10%的淀粉一起搅匀,增加脆度;

3、块状鱼制品可以通过注射或腌制的办法加入,达到增脆的目的。

四、参考用量:按0.3-0.5%添加,根据需要增减。

产品编号:p0125213  【查看采购车】【在线洽谈
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v杭州金菌克生物制品有限公司
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