玉米淀粉

   米面类变性淀粉 
适合范围：油炸方便面、热风方便面、鲜湿面、方便粉丝、微波面、鲜河粉、快食米粉等

产品特点：良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化性

作用性能：

1、糊化温度低，可大大提高产品的复水性，久泡不断条，不糊汤，口感柔和、细腻，有咬劲，没有生粉味;

2、粘度高，可替代一部分胶，谷原粉可适量减少但其增稠效果不减;

3、有良好的乳化性能成膜性好，有赋型功能，在方便面中能起骨架作用;

4、透明性好，增加面的弹性，在蒸煮过程中缩短时间，改善食品外观;

5、可以提高面筋强度，断条率下降，提高成品率;

使用方法：直接与面粉同时投料。

建议添加量：5-15%基粉