柠檬酸钾(食品级)

一、化学名称：2 —羟基丙烷— 1 . 2 . 3 —三羧酸三钾—水物; 别 名：枸橼酸钾
二、分子式：K3C6H5O7 · H2O 
三、分子量： 324.41
四、性　能： 白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
五、质量标准(可合同约定)

六、用　途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂 等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包　装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。 
八、贮存与运输 ： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。


指标名称
 英典Bp93版
 QB14889-94
  
 
含量, %
 99.0-101.0
 99.0
  
 
氯化物(cl),≤%
 0.005
 --
  
 
硫酸盐,≤%
 0.015
 --
  
 
草酸盐,≤%
 0.03
 --
  
 
重金属(以Pb计),≤%
 0.001
 0.001
  
 
砷（以As计）, ≤%
 --
 0.0003
  
 
钠,≤%
 0.3
 --
  
 
水份, %
 4.0-7.0
 --
  
 
碱度
 通过试验
 通过试验
  
 
干燥失重, %
 --
 3.0-6.0
  
 
样酒透明度及色彩
 符合规定
  
  
 
易碳化物
 符合规定
 --