高透明黄原胶(KELTROL® T)

描述：
     KELTROL T 是一种 80 目透明食品级黄原胶，可用于透明性要求较高的食品制备过程。KELTROL T 可在美国和欧盟等**和地区的食品制剂中使用。

特性：
     •可获得澄清溶液
     •低浓度即可达到较高的溶液粘度
     •假塑流变性 (例如剪切变稀)
     •在大温度变化范围内溶液粘度很稳定
     •在高盐环境下具有协调稳定性
     •在酸性和碱性条件下具有溶解性和稳定性
     •与瓜尔胶和刺槐豆胶联合使用时，粘度具有协同增效作用

优点： 
     •适于透明性要求较高的应用
     •对非溶固体和油滴具有**的悬浮性
     •具有冻融稳定性
     •在加工过程中 (例如泵送) 表现为低粘度
     •剪切后可完全恢复粘度

典型应用：
     •调味品 (例如香醋)
     •透明卤汁
     •饮料

典型用量：
     KELTROL T 黄原胶的典型用量为 0.05 – 0.5% (重量百分比)。

分散/水合：
     KELTROL T 黄原胶可在热水和冷水中完全溶解，因此能在大多数水基质体系中水合。将 KELTROL T 粉末过筛溶于水，充分搅拌，制成溶液，实现颗粒的物理分离。如果溶液分散出现问题，可将KELTROL T 预先分散在可溶于水的非溶剂 (例如乙二醇或低分子量乙醇或植物油) 中，然后再加入水相溶液中。此外，可将 KELTROLT 黄原胶粉末与其它粉末(例如糖) 混合，然后分散在水相溶液中。