低酰基结冷胶(KELCOGEL® 700)

描述：
     KELCOGEL 700 结冷胶是一种用于食品和饮料的多功能凝胶剂。
特性：
     •**的稳定性
     •高凝胶强度
     •热稳定性
     •澄清度高
     •优异的香味释放
     •易与其它水胶体结合
     •高效的液体凝胶悬浮性
     •与蛋白质有很高的相容性

典型应用：
     •烘烤食品馅料
     •饮料/液体凝胶
     •糖果
     •甜点凝胶
     •非标准果酱和果冻
     •水果制品

典型用量：
     KELCOGEL 700 结冷胶在胶用量很低的情况下即可形成凝胶。可通过调整胶和离子的浓度提高凝胶强度。

分散/水合：
     可将 KELCOGEL 700 结冷胶在搅拌状态下加入自来水中，加热至90ºC，再加入离子，然后冷却使其凝固，制成模型凝胶。一价和二价离子均可使用，例如：K+、Na+、Ca++ 和 Mg++。使用硬水进行水合时可能需要柠檬酸钠或磷酸盐等螯合剂。