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更新：2008/4/2 8:34:50
“奇方”牌鲜多宝在啤酒酿造中的应用提高啤酒的生物和非生物稳定性:如何提高啤酒非生物稳定性的问题，在过去的研究中，是以清除形成啤酒母体混浊物质(如:蛋白质、多酚类物质)为主要内容。现在啤酒行业用硅胶或单...
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“奇方”牌鲜多宝在果蔬饮料中的应用褐变是果蔬制造及贮藏过程中发生的最为棘手的问题，它使产品色值低、后浑浊、营养价值降低。如何使果蔬保持原色原味、新鲜天然，保留果汁、果浆的丰富营养成份，彻底解决果蔬褐变...
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“奇方”牌鲜多宝在果蔬饮料中的应用褐变是果蔬制造及贮藏过程中发生的最为棘手的问题，它使产品色值低、后浑浊、营养价值降低。如何使果蔬保持原色原味、新鲜天然，保留果汁、果浆的丰富营养成份，彻底解决果蔬褐变...
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一.提高啤酒的非生物稳定性，实现无甲醛酿造如何提高啤酒非生物稳定性的问题，在过去的研究中，是以清除形成啤酒母体混浊物质如蛋白质、多酚类物质为主要内容。(研究确认：花色苷（有色多酚）存在于果皮和谷物当中...
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“奇方”牌鲜多宝天然抗氧化保鲜稳定剂，它的作用机理是：(1)螯合金属离子，生成难溶的螯合沉淀物，经啤酒过滤后除去，清除了二元多酚氧化聚合的催化剂；(2)快速有效地除去啤酒中的溶解氧防止多酚类物质的氧化...
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“奇方”牌鲜多宝在果蔬饮料中的应用褐变是果蔬制造及贮藏过程中发生的最为棘手的问题，它使产品色值低、后浑浊、营养价值降低。如何使果蔬保持原色原味、新鲜天然，保留果汁、果浆的丰富营养成份，彻底解决果蔬褐变...
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现在阻止果汁褐变一般使用VC及亚硫酸钠等抗氧化剂，VC与亚硫酸钠抗氧化在产品含氧量5mg/L以下时效果较好。当空气与被破坏果蔬组织接触时，能使植物体内含有的抗坏血酸迅速被氧化。抗坏血酸本身氧化褐变的同...
