供应 花生奶稳定剂

FibroTecTM HV518的功能

·增稠乳化作用

·改善口感

·模拟脂肪

·悬浮稳定作用

 

配方

                                %重量

花生                            6

白砂糖                          8

全脂乳粉                        1

稳定剂                          0.25

乳化剂                          0.2

加水至                          100

根据需要添加色素就香精

 

步骤

·花生用水浸泡2h，然后花生水按1：10比例磨浆，筛浆，一般分2-3次磨浆；

·过400目筛，煮浆，85℃以上半小时糊化；

·糖，稳定剂和乳化剂干混均匀，加入70-80℃的花生汁中，1500rpm高速搅拌10min；

·用50-60℃的温水溶解全脂奶粉，并在温水中保温10min；

·把奶粉溶液加入到糖溶液中继续高速搅拌5min；

·均质，25MPa，70℃；

·杀菌，121℃，10min；

·冷却并摇匀。

配方信息是根据我们自己的尝试得出的，我们不给于任何担保.

使用者应该根据自己的目的进行尝试