供应 纳　他　霉　素

纳　他　霉　素
纳他霉素（Natamycin）也称游霉素（Pimaricin）是一种抗真菌素，具有广谱性的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，但对细菌、病毒或其他微生物无抑制作用。
纳他霉素为近白色至奶黄色晶体粉末，在水中和多数有机溶剂中的溶解度很低，在室温下，1升纯水可溶大约50mg纳他霉素，低溶解度的纳他霉素很适合对食物的表面处理，它留在食物的表面，抑制多数霉菌和酵母菌的生长，而不影响食品发酵的基本过程。如用２００－３００mg/kg纳他霉素水溶液浸渍或喷雾于发酵干酪表面，效果很好。
纳他霉素的分子式：C33H47NO13  分子量：665.75  从它的结构式可知，它是一种四烯物质，四烯基对抗霉菌、酵母菌起着重要的作用，然而四烯结构也使它对氧化物和紫外线比较敏感。
贮存方式：贮存于密封良好、无直射阳光、温度低于１５℃ 的环境中。