供应 聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠
名称：聚丙烯酸钠；聚钠
英文名称：Sodium polyacrylate NaPAAPAA(S)
质量指标：（日本食品添加物标准）
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            项目                                指标
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          外    观                              白色粉末
          游 离 碱                              合    格
          硫 酸 盐（以SO4  计），%          ≤    0.5
          干燥失重    %                    ≤    10
          灼烧残渣    %                    ≤    76
          重 金 属（以Pb计）%             ≤    0.002
               砷 （以As2O3计）%           ≤    0.0002
          残余单体    %                    ≤    1
          低聚合物    %                    ≤    5
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      本品用于多种食品的增稠、增筋和保鲜，**大用量0.2%
性    能：1、增强原料粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构      中，形成质地致密的面团，表面光滑且具有光泽，稳定面团胶，防止可溶性淀粉渗出，提高面团的延展性。在达到相同湿面筋值的情况下，其用量仅为瓜尔豆胶用量的1/5。
          2、保水性强，使水份均匀保持于面团中，防止干燥。
          3、使原料中的油脂成分稳定的分散至面团中，且可降低油炸时的吸油率。
应用范围：本品主要用于方便面、面条、通心粉等面粉制品，提高原料利用率，改善口感和口味，提高面粉的综合评价值。使用本品能使方便面筋度高、咬劲足、耐煮、耐泡、不浑汤，并且有显著的节油效果。本品也可用于红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝粉条制品，提高产品的筋力，增加耐煮性。
使用方法：本品的用量为干面粉重的0.02-0.05%。将本品在搅拌下缓慢加入水中，继续搅拌约0.5小时使溶解均匀，配成0.2—0.3%的水溶液，每100Kg面粉加入15-20L该水溶液，搅拌揉和，然后加入食盐水和调味料拌匀。使用本品后无须再使用瓜尔豆胶、CMC、复合磷酸盐（