供应 速冻汤圆皮改良剂
所在地域：河南 郑州市 郑州市区
更新时间：2014-06-06
复配冷冻米面制品增稠乳化剂（汤圆皮专用）
一、 说明：通用名称：速冻汤圆皮改良剂
型号：KHM3002
标准：GB26687-2011《食品安全**标准复配食品添加剂通则》
二、理化标准：
检验项目 单位 技术要求 检验结果 单项评价
感官要求 —— 不应有异味、异臭，不应有腐败及霉变现象，不应有视力可见的外来杂物 无异味、异臭，无腐败及霉变现象，无视力可见的外来杂物 合格
砷（以As计） mg/kg ≤0.9 ＜0.7 合格
铅（Pb） mg/kg ≤2.0 ＜0.3 合格
沙门氏菌 —— 不得检出 未检出 合格
备注： 合格
三、主要成分：食用玉米淀粉、蒸馏单甘酯、瓜尔胶、焦磷酸钠、卡拉胶
四、产品说明：本品由多种天然亲水胶体复配而成，用于改善汤圆皮、小圆子的性能与品质。不仅能极大地改善汤圆的口感，增加了汤圆皮的糯性和韧性，防止汤圆在冻结过程及销售过程的开裂，而且使面团揉性显著提高，成型效果好、不粘手、不塌架、增加表皮光亮度。
五、作用与特点：
1、增加汤圆皮的持水能力，在煮汤圆时，不易混汤。
2、改善汤圆的耐煮性，防止汤圆在水煮过程中出现糊烂而跑汤。
3、口感更加滑爽，彻底改变了传统汤圆的粘齿感。
4、防止汤圆在速冻过程中出现开裂，由于较好的保持了面团中的水分，改善了速冻初期汤圆皮的柔软性，从而达到防止开裂的目的。
5、不脱粉、不混汤、不开裂，而且糯性和弹性大大提高，与同类产品比，同等添加量可提高加水量2-4%。
六、添加量：0.200.50%（根据所用的糯米粉粉质情况，用量可适当调整）。
七、添加方法：直接将本品与米粉混合均匀即可。
八、储藏条件：阴凉干燥处密闭保存，保质期12个月。
九、包装： 5*5kg∕箱 （内铝袋、外纸箱）
十、可根据客户使用的基础粉，针对性的进行改良！
郑州康晖食品科技有限公司
