供应 速冻饺子馅抱团剂骨汤胶粉
所在地域：河南 郑州市 郑州市区
更新时间：2014-06-06
复配冷冻米面制品增稠乳化剂（饺子馅专用）
一、说明：通用名称：速冻饺子馅抱团剂/骨汤胶粉
型号：KHM2001 /KHM2011
标准：GB26687-2011《食品安全**标准复配食品添加剂通则》
二、理化标准：
检验项目 单位 技术要求 检验结果 单项评价
感官要求 —— 不应有异味、异臭，不应有腐败及霉变现象，不应有视力可见的外来杂物 无异味、异臭，无腐败及霉变现象，无视力可见的外来杂物 合格
砷（以As计） mg/kg ≤0.9 ＜0.6 合格
铅（Pb） mg/kg ≤2.0 ＜0.1 合格
沙门氏菌 —— 不得检出 未检出 合格
备注： 合格
三、主要成分：焦磷酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、食用玉米淀粉
四、产品说明：针对当前速冻水饺馅普遍存在的馅料熟后松散而不成团或者汤汁少等问题我公司结合速冻工艺的特点针对上述现象而精心研制的一种新型优良品质改良剂。
五、作用与特点：
1、在水饺被加热的过程中，以其受热收缩作用，使水饺馅料在KHM2001的作用下，乳化铰链、饺子馅料各组分有效成团。
2、本品可明显改善水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改善，弹性增强，肉感增强。
3、馅料中加入本品后可多加本品自身重量5倍以上的水，因而可以降低产品的成本。
4、可以明显改善水饺馅中肉的可口感。
5、为了大大提高加水量（如做灌汤水饺），可以先将KHM2011按1：75比列加水熬制成冻，放置冷库备用，然后以8-20%的比例入馅。
六、添加量：0.50-0.60%（KHM2001） 1：75（KHM2011）
七、储藏条件：阴凉干燥处密闭保存，保质期12个月。
八、包装：25kg∕箱
九、可根据客户需求，提供技术支持！
郑州康晖食品科技有限公司
