供应 分子蒸馏单甘酯（ DISTILL MONOGLYCERIDE
所在地域：广东 中山市
更新时间：2007-07-12
分子蒸馏单甘酯
（ DISTILL MONOGLYCERIDE ）
新元牌分子蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂，具有乳化、稳定、分散和抗淀粉老化等作用，在各种食品、面制品、面粉加工中有广泛用途， 是世界卫生组织（ WHO ）及中国食品添加剂标准化委员会允许使用的、 安全优质的食品原辅料。
作用与用途
分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物，可防止淀粉冷却后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、馒头、蛋糕等含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
能促进面包快速发酵，增大面包体积，改善面团组织结构，防止面包老化，延长面包保鲜期；
馒头：改善内部组织结构，使体积更大，更耐冷藏；
面条：不断条并条，减少糊汤，色泽好，使生产更容易操作。
质量指标 :
总单甘酯含量 ％
≥ 95
游离酸 ％
≤ 2.5
碘值
≤ 3
凝固点 ℃
≥ 60
重金属 ％
≤ 0.0005
砷 ％
≤ 0.0001
铁 ％
≤ 0.0002
注：指标也可根据客户特殊的要求设定生产。
建议添加量：
面粉 / 面制品等建议添加量 1000 ～ 3000g/kg 面粉
其它食品建议添加量 依具体食品而定， 其添加量不受限制。
南方新元食品生物工程有限公司