供应 果冻粉HB020
所在地域：海南
更新时间：2005-09-22
特性与功能：
果冻粉是由卡拉胶调配而成的一种果冻、布丁专用粉，用本公司果冻粉做出的果冻，透明度极好，口感清新滑爽，析水少，且调节果冻的弹性和强度。本公司可根据不同客户的需求制作不同档次的果冻粉。
参考用量：05-0.8％
参考配方：
原 料 名 称 百分比含量（％）
白砂糖 16-18
果冻粉HB020 0.5-0.8
柠檬酸钠 0.2
柠檬酸 0.2
果汁、香精、色素 适量
水 加至100
参考工艺：
1.将果冻粉、白沙糖、柠檬酸钠干混，在搅拌状态下加入水中。
2.加热至85℃，保温5-10分钟，加热时需继续搅拌。
3.按产品要求，可用滤布（纱布、滤网80-100目）直接过虑。
4.降温至65℃左右，加果汁、柠檬酸、香精、色素，保持PH值不低于3.7-3.8。
5.灌装封口。
6.温水浴中杀菌15分钟，使中心温度达到85℃。
7.包装入库。
海南南港卡拉胶食品有限公司