亚硝酸盐

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，其对肉制品具有发色和保鲜防腐作用，在肉类制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。本产品为亚硝酸盐快速检测试剂盒，为检测食品中非法添加亚硝酸盐提供了方便。

应用范围

适用于肉制品与腌制食品等食品中亚硝酸盐的快速定性检测。

[需自备的简易辅助设备]  剪刀、一次性PE手套、天平、称量纸 。

检测步骤

1.  准备 用塑料吸管吸取 2mL蒸馏水（或纯净水）于提取瓶中。

用吸管吸取4ml试剂 C至试剂A（粉末）管中，振摇使管中粉末溶解，溶解后用吸管转移至试剂瓶 A 中，作为A液；用吸管吸取 4ml 蒸馏水（或纯净水）至试剂 B（粉末）管中，振摇使管中粉末溶解，溶解后用吸管转移至试剂瓶 B 中，作为 B液。 A 液与 B 液现用现配，配好后的溶液于 4 ℃ 冰箱保存并于 1 个月内用完（配制好的溶液平均一瓶需做 10个样）。

2.  取样与提取

2.1固体或半固体样品：取适量样品剪碎，称取 1 g于提取瓶中， 盖紧盖子充分振摇，浸泡 10min作为待测液。

2.2 液体样品：直接取样品适量作为待测液。

3.  检测 将待测液滴 1滴至微量检测孔中，再加2滴 A 液 与1滴 B 液，观察颜色。

结果判定

检测孔内液体显粉红色至紫红色，则判断为阳性（+）；无颜色变化，则判断为阴性（—）。

注：亚硝酸盐浓度太大时，检测孔内液体会显褐色，此时应将待测液用蒸馏水稀释后进行检测；

亚硝酸盐浓度较低时，反应较慢，需耐心等待，注意观察。

结果判定

检出限  亚硝酸钠标准品检出下限 为 2 mg/kg （固体样品）或 1 mg/L （液体样品）。

包装规格 20次 /盒。

注意事项

1. 本试剂盒仅供定性筛查用，不适用于提取液呈红色系列或较深颜色的样品中亚硝酸盐的检测。

   2. 亚硝酸盐含量越高，颜色越深。

   3. 试剂有腐蚀性及毒性，避免与皮肤接触，如误入眼中，请立即用大量流水冲洗。

   4. 本试剂盒含有易燃物质，请远离火源。

5. 试剂用完后，应旋紧瓶盖，密封下次待用；用过的试剂瓶密封至塑料袋中丢弃。

6. 实验用蒸馏水（或纯净水）需自备，且不能用自来水代替。

储藏条件与有效期 试剂避光常温保存，有效期为1 年。

备注 本品仅适用于疑似含有亚硝酸盐的食品的初筛，检测结果不具有法律效力，不能作为执法依据。