速冻汤圆专用改良剂(食品级)

卡通熊掌汤圆

原料1：糯米粉50克，温水40克，糖粉5克

原料2：糯米粉45克，温水40克，可可粉5克，黑巧克力5克，糖粉5克

卡通熊掌汤圆的做法

1、将原料1和2里的原材料揉成2个面团，盖上湿布松弛10分钟。其中，黑巧克力需用微波15-20秒或者隔热水融化。

2、将白糯米团分割成8个9-10克的小面球，剩余的分割成8个更小的球，24个迷你小球。

3、将巧克力糯米团割成8个9-10克的小面球，剩余的分割成8个更小的球，24个迷你小球。

4、取1个白色大面团，1个巧克力小面团，3个巧克力迷你面团分别压扁，在大面团上刷一层水，将小面团和迷你面团黏在大面团上，做成熊掌造型。

5、同样用巧克力大面团和白色的小面团、迷你面团做成另一种颜色的熊掌。

6、奶锅里放半锅水，煮开后放入熊掌汤圆，用中小火煮到浮起即可。

7、煮好的汤圆放在甜牛奶、椰奶、杏仁露或者红豆汤里吃都很美味。

【汤圆改良剂】

配    料：由**植物胶体、复合磷酸盐、乳化剂等经过科学复配而成。

适用范围：速冻汤圆、速冻元宵、小圆子。

产品特点：能显著提高汤圆的冻融稳定性，速冻不皱缩；提高保水持水效果，防止速冻过程中出现开裂；增强产品的粘弹性和耐煮性，水煮不烂皮、不浑汤；改善汤圆皮口感，使其口感更加滑爽；使汤圆成型性好，饱满不塌架，表皮光滑，色泽晶莹透亮，具有理想的外观形态。