速冻麻球改良剂

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

而芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等

【麻球改良剂】

产品特点：

1、提高产品炸制的膨胀度，使麻球炸后迅速膨大(40克面团直径可达8.5cm)且起发均匀。

2、提高面团中水分含量以及改善面团的结构，增强面团的柔韧性与粘着性，易于成型，防止冻裂。

3、改善面团的流变性，使面团更容易机械化操作。

4、改善产品的感官性状，使产品炸制后表面光洁，口感更软糯。

5、改善炸后的色泽，金黄诱人。