素馅抱团剂(食品级)

素馅抱团剂

产品描述：

以卡拉胶、魔芋胶，大豆分离蛋白、玉米淀粉等原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

应用范围：素饺子馅，素包子馅，素馄饨馅。

产品特点：

1、应用范围广，适用于多种蔬菜、菌类原料。

2、对素馅料抱团有显著效果，在加热过程中形成紧密的凝胶，达到抱团效果。

3、可明显改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。

4、中的亲物质能提高馅料吸水率，降低生产成本。

5、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率。

6、保水性好，有效提高馅料弹性，使制品的组织更加致密、细腻。

具体使用方法：

1、使用方法：菜的处理、组织蛋白的斩拌→菜和蛋白的初次拌合→抱团剂和小料的撒入→拌合均匀→出料包制。

2、添加量：馅料总重量的8～10‰.