鲜湿面防腐保鲜(食品级)

我们现在市场上的生鲜面可大概分为两类：一类是水分含量较高，仅经过简单加工处理的生湿鲜面。该类产品一般要求低温冷藏，保质期仅在一周左右。生湿鲜面由于水分高，其中的面筋吸水充分，因而口感类似于家庭的手擀面，比较受大众喜爱。另一类是水分含量偏低，经过合理的灭菌或防腐处理的半干生鲜面。这类产品保质期较长，常温下可达两个月或更久，冷藏则可达到半年以上。这类面的口感不及生湿鲜面好。

生鲜湿面的保质期决定于其微生物繁殖量、色泽变化和口感等指标。从微生物角度讲，生鲜湿面属于高水分食品，容易发生微生物的腐败，发霉及胀袋。因此防止微生物腐败变质是保证生鲜面品质的关键技术之一。细菌和霉菌均会导致生鲜面变质。一般我们会利用冷冻等技术抑制细菌繁殖，延长保质期。在日本有速冻湿生面条，不经过蒸煮，面条在成型后即速冻，并在-18℃以下保存销售，不添加任何防腐剂，价格也较高。

【鲜湿面保鲜剂】

作用与用途:

1、延长鲜湿面条、面团、面片的货架期。

2、保持其色泽、抑制或延缓褐变。

3、防止酸败。

使用方法:

1、面粉厂，可用喂料器或配粉装置均匀加入。

2、食品厂、面食店等，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀。

适用范围:鲜湿面条、面团、面片、馄饨皮、饺子皮等。

贮存条件:阴凉、通风、干燥。

注意事项:

1、不可与其它改良剂同时用同一喂料器添加。

2、开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。