饺子馅抱团剂

红豆紫米汤圆

材料

红豆1杯紫米1杯汤圆300克糖适量

做法

先将红豆与紫米洗净，并将破掉的红豆或浮起来的红豆、紫米捞掉。

将红豆、紫米置于锅中，并加入12杯的水。(可以喜欢的稠度增减水份)

先用大火将红豆紫米煮滚，煮滚后计时15分钟。

之后再转成小火，继续煮45分钟。加热的时间会因为红豆的大小或品种有所不同，我自己试过几种以后45分钟算是平均的数值，如果45分钟还是不够软烂，可以在延长加热的时间直到红豆软了。这次食谱中之所以不用泡水的原因是因为持续稳定的加热的关系，不持续用大火是因为一直大滚会造成红豆破裂，就煮不出漂亮的红豆囉。

等红豆紫米煮熟后再将汤圆也煮熟

过年期间免不了需要准备些糖果、饼乾，**新的IKEA PS 2014组合就非常方便，平常可以就简单盖著，要吃的时候盖子变盘子，简单又大方。

红豆紫米粥煮好后，加入适量的糖调味，在与汤圆结合后就可以开动了。

饺子馅抱团剂

适用范围：速冻饺子，普通饺子，包子，肉制品，如鱼丸，虾丸等

用途：使饺子馅成团，不散，有弹性，使肉制品更加有弹性。

使用方法：在使用过程中，添加量0.6%，和肉泥、组织蛋白、蔬菜、调味料等混合后，顺着一个方向搅拌（不可倒搅）直到拉丝为准。

饺子馅抱团剂主要功能：

1、能有效提高饺子馅料的机械加工性能.使馅料抱团更紧密、保水时间长，稳定性好;

2、使用本品后，饺子馅和饺子皮包容性好，更有利于提高饺子成型速度。

3、能显著防止饺子馅解冻时破损，降低饺子皮漏馅，裂口等现象产生。

4、使饺子馅更易煮熟，馅味浓厚，油脂内分子全部保留，口感更清香、柔和。

5、能显著改善饺子馅制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。