速冻麻球改良剂(食品级)

黄金咸汤圆

材料

汤圆食材如下糯米粉300g红肉地瓜300g水50-80cc咸汤底食材如下瘦肉（五花）1小块香菇3-4朵虾米1-2大匙蒜苗2支茼莴1把香菜3根高汤（水）适量调味料如下油葱酥1-2大匙盐适量胡椒粉少许

做法

地瓜削皮，洗净，切薄片。

地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水，按下电源。

电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣成泥。

加入糯米粉与太白粉开始和团，太干则慢慢加入适当的水，直至可以成团不粘手。

取小块揉成小长条状，再捏成小块状，将其搓圆即完成。

香菇用热水泡软，切丝；瘦肉切丝；蒜苗切段；香菜切段。

起锅下1大匙油，先放入瘦肉丝、香菇、虾米、蒜白炒香，加高汤（水），加调味料，煮滚再放入茼莴，茼莴转绿即可，就完成汤底。

待步骤7.煮滚的同时，另起一锅水，煮滚后放入汤圆，直至浮起再煮1-2分钟即可捞入步骤7.煮好的汤中，加上香菜。

另外也可做自己喜欢的甜汤汁（如甜汤、红豆汤、绿豆汤、薏仁汤... 等，煮熟的地瓜汤圆加入即可。

【汤圆改良剂】

配    料：由**植物胶体、复合磷酸盐、乳化剂等经过科学复配而成。

适用范围：速冻汤圆、速冻元宵、小圆子。

产品特点：能显著提高汤圆的冻融稳定性，速冻不皱缩；提高保水持水效果，防止速冻过程中出现开裂；增强产品的粘弹性和耐煮性，水煮不烂皮、不浑汤；改善汤圆皮口感，使其口感更加滑爽；使汤圆成型性好，饱满不塌架，表皮光滑，色泽晶莹透亮，具有理想的外观形态。