高纤素

川味卤肉

材料

带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽

做法

1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

小诀窍

放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。

【高纤素】

产品描述：

以半纤维素、魔芋粉、海藻酸钠、蛋清粉、玉米淀粉等等原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

应用范围：台湾烤肠，亲亲肠，方腿，火腿肠，腊肠，纯肉肠，鱼丸，牛丸，贡丸等。

产品特点：

1、超强凝胶性，能够增强产品的弹性与硬度。

2、本品粘度高，粘连性好，能够改善淀粉抗冻融性，有效提高肉制品的保水能力。

3、肉制品结构紧致细腻，表面亮泽光滑。

4、有效抑制淀粉回生，保持产品在货架期内具有良好的口感。