馅料抱团剂(食品级)

猪肉莲藕饺子

材料

面粉500g、鸡蛋1枚

主料：猪肉、莲藕（一节就足够了）、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱

调料：生抽、芝麻油、盐

做法

1、面粉加鸡蛋，加水（一点点加）慢慢揉至面团。

2、揉好面团后，醒20分钟。

3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮（中间稍微厚点，边缘薄点，不易破）。

4、猪肉剁馅（肥三瘦七的比例）

5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁。

6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。

7、用饺子皮包入馅料即可。

饺子馅抱团剂主要功能：

1、能有效提高饺子馅料的机械加工性能.使馅料抱团更紧密、保水时间长，稳定性好;

2、使用本品后，饺子馅和饺子皮包容性好，更有利于提高饺子成型速度。

3、能显著防止饺子馅解冻时破损，降低饺子皮漏馅，裂口等现象产生。

4、使饺子馅更易煮熟，馅味浓厚，油脂内分子全部保留，口感更清香、柔和。

5、能显著改善饺子馅制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。