丙二醇单硬脂酸酯（PGMS）

特性及应用：
具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。
⑴用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其加工性能。
⑵用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。
⑶用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。
⑷还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。
使用方法及用量：
在脂肪、油和乳化脂肪制品**大用量为10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷冻饮品**大用量为5.0g/Kg，糕点和油炸小食品**大用量为2.0g/Kg。
质量指标：
 
酸值（mgKOH/g） ≤5.0    
碘值（g/100g） ≤3.0    
凝固点（℃） ≤45    
 重金属（以Pb计）%     ≤0.0005    
砷（以As计）%     ≤0.0001  

包装：
外用纸箱包装，内为真空充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。