供应 改性魔芋胶B肉丸用

改性魔芋胶天然健康的食品增稠、凝胶剂

将斩拌机洗刷干净，放入17公斤常温水，斩拌机工作台，将1公斤魔芋胶粉缓缓倒入斩拌机内，中速斩拌15分钟后，停止15分钟，再斩拌10分钟后，静止十分钟后放入淀粉袋子里，每袋约15公斤。

用92℃蒸煮4小时后，胶浆变成硬的有弹性的胶体，成为不可逆凝胶。凉透后，放入滚揉间内冷却，此胶体10℃以下，0℃以上呈半流体状，斩拌时很容易添加。

1）若以现有肉丸产品如添加15-20％胶体，比如：80斤馅，加20斤胶体，补4斤淀粉，蛋白粉1斤，6两盐等，产品在65度水中保温30分钟内升温至88-90度，在保温5分钟，煮制完成。

2） 产品特点：具有成本低，弹性、脆度都好，且吃不出魔芋味来。