供应 改性魔芋胶A肉制品专用

天源协力魔芋胶改性应用产品



使用方法：



将斩拌机洗刷干净，放入20公斤常温水，斩拌机工作台，将1公斤魔芋胶粉缓缓倒入斩拌机内，中速斩拌15分钟后，停止15分钟，再斩拌10分钟后，放入淀粉袋子里，每袋约15公斤。

用92℃蒸煮4小时后，胶浆变成硬的有弹性的胶体，成为不可逆凝胶。凉透后，放入滚揉间内冷却，此胶体10℃以下，0℃以上呈半流体状，斩拌时很容易添加。

若以现有烧烤肠如添加20％胶体，需补加胶体一半的淀粉，比如：80斤馅，加20斤胶体，补10斤淀粉，6两盐等

产品特点：经油煎后，有咬劲，肠体有硬度、弹性、脆度、肠花开得快、开得大、吃不出淀粉味来，而且产品不脱水，保质期长。