供应 柠檬酸钾
所在区域:江苏 连云港市区
更新时间:2005-09-22
有效期:长期有效
柠檬酸钾 (食品添加剂)
分子式:K3C6H5O7?H2O
分子量:324.41
性 能:白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,凉、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜。 在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
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