魔芋胶
所在地域：湖北 武汉市 武汉市区
更新时间：2011-08-29
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魔芋胶
魔芋胶魔芋（Amorophophallus Konjac）属天南星科多年生草本植物，在我国西南部地
区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、
低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为功
能性食品，对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效，可以排毒体内毒素和垃圾，
预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所
以是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。目前我国记载的魔芋有19种，被开发
利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰 魔芋胶
淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中； 作为粘结剂可以添加到面条、米
线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态； 作为凝胶剂
可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品；
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