馒头改良剂(TF5111)

所在地域：浙江杭州市区

更新时间：2009-07-17

参考价格：22元/千克

品牌：天工科技

规格/型号：TF5111

应用：作为一种传统的中国北方主食,馒头及包子在中国北方的食品中具有重要地位.随着生活节奏的加快,手工制作型的家庭消费方式正发生深刻变化,大规模的工业化生产正成为主流,这种生产方式不仅更加卫生,而且品质也更加稳定,但是工业化生产,储藏,运输.销售到消费过程中会出现一系列全新的问题.. 馒头品质改良剂TG5111是专门针对包子及馒头的品质改良而作的努力之一,它能赋予传统的包子及馒头更好的口感和组织结构。概况：馒头品质改良剂TG5111是由多种酶制剂,乳化剂和精选的钙盐复制而成,用于改良包子及馒头品质,保证产品在解冻以后结构保持绵软和富有弹性,并且延长产品的保质期。

产品特点：馒头品质改良剂TG5111与淀粉有效的结合,能显著的改善产品的组织结构和口感,是馒头体积增大,并且网孔大小均匀,口感柔软。能有效的防止产品出现返生现象,延长面制品的货架寿命。能增加面团的弹性,改善面团的强度和加工性能,易于加工生产。

防止包子或馒头在速冻及储存过程中出现开裂,改善了速冻初期包子皮的柔软性。

添加量：馒头品质改良剂TG5111的建议添加量为0.25-0.35%。

添加方法：

A、将馒头品质改良剂TG5111在搅拌的状态下,渐渐倒入50-60%的水中,待稳定剂充分溶解后再倒入面粉中,同时将面团搅拌均匀。

B、将馒头品质改良剂TG5111在搅拌的状态下,渐渐倒入面粉中，搅拌均匀后再加水,并将面团搅拌均匀。包装及储藏：标准包装为每袋25公斤,包装材料为内衬聚乙烯的多层纸袋。储藏在凉爽,干燥处,保质期为18个月。