啤酒酶（小麦水解型）

所在地域：宁夏银川市银川市区

更新时间：2010-07-06

参考价格：面议

品牌：和氏璧

规格/型号：

本产品用于以小麦芽，小麦为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。使用或部分使用小麦或小麦芽替代大麦麦芽，在啤酒生产中可以改善啤酒风味并极大地降低成本。小麦中含有丰富的戊聚糖、谷朊蛋白和相对较少的β－葡聚糖。在小麦麦芽制作过程中，小麦麦芽所含的内源酶（如木聚糖酶、蛋白酶、纤维素酶等）远不能对其有效彻底的分解。使得麦汁中戊聚糖、β－葡聚糖、纤维素、以及它所携裹的淀粉、蛋白质，特别是小麦所富含的谷朊蛋白和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此造成原料利用率下降，而且麦汁粘度浑浊度过高，使得糖化和后续的发酵工艺难以正常进行。此时，除了淀粉酶和糖化酶外尚需添加其它酶种。本公司的小麦水解型啤酒专用复合酶不仅有高活力的木聚糖酶，而且有纤维素酶、β－葡聚糖酶和足量的蛋白酶活力，这些酶系的协同作用能够：
   一、水解戊聚糖和小麦谷朊蛋白降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。　
   二、水解纤维素、半纤维素，崩溃胚芽细胞壁，充分释放胞内物质，提高浸出物和麦汁得率。
　三、对麦汁中的蛋白质分解增加α－ AN 含量，促进酵母旺盛繁殖发酵。
   四、促进淀粉酶的进一步水解，增加了麦汁中可发酵性糖的含量，提高了麦芽的利用率及麦汁的发酵性能。
使用方法
　　一、本制剂为浅黄色固体制剂，使用时均匀混入糖化罐即可。
    二、按照麦芽等级的不同，推荐用量为麦芽干重的 0.02%-0.06% 。发酵罐使用时，　比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定**佳用量。
　　三、本制剂**佳使用条件为： pH4.0-5.5 , 温度 40 -60 ℃ 。
贮存包装
    一、本制剂采用优质节能环保纸桶，内用食用聚乙烯袋分装，净重 25Kg / 桶（可按顾客要求实行特殊包装）。
    二、本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。
产品保质期
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期 12 个月、 5 -10 ℃ 低温干燥环境中下，保质期 18 个月。本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。
质量标准
　　符合中华人民共和国行业标准 QB1805.1-93 对食用酶制剂的卫生要求。