供应双乙酰酒石酸单（双）甘油酯DATEM

所在地域：河南郑州市郑州市区

更新时间：2013-09-23

性状：
　　乳白色粉末或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。
特性及应用：
　　具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。
　　1、提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。
　　2、增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。
　　3、与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。
　　4、用于奶油，可使奶油软滑细腻。