卧式杀菌锅(1200)

卧式杀菌锅多少钱，肉制品通用杀菌锅FS1200X2400.B.2型半自动水浴杀菌锅，锅内任意四点的测试结果。温度稳定后，各点温度差≤0.3℃。以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

肉制品工艺过程：

1、牛肉选料解冻：牛肉选料以经卫生检疫、符合食用标准的牛腱、冧肉为标准。原料解冻温度控制在10℃以下，解冻间温度控制在20℃以下，防止解冻过程肉变质。

2、修整改刀：原料解冻后修整去大脂肪、碎骨、淋巴、淤血、污物等。改切成600g左右的小块（或按包装成品规格设定）。

3、腌制：按投料重量配制腌制料水并混合均匀，腌制温度控制在10℃左右。腌制期间翻拌2－3次，待肉块中心达到腌制色后方可出料，提防腌制变质。

4、预煮：原料腌制成熟后，即可出料预煮，预煮应待水沸后分批投放，水沸后即降温90℃左右，预煮时间为15－20分钟，预煮过程不断用捞罩撇去表面浮沫及污物。保证水及原料的清洁，煮好及时出料转入酱制间。

5、酱制：酱制的老汤提前清汤并烧沸，料包及葱姜蒜装入布袋提前1小时下锅浸煮出味。然后将剩余酱制料下锅混匀、烧沸。定量下入预煮料，烧沸后保持96℃左右温度，45分钟即可出锅装盘入晾肉间。

6、定量装袋：待晾肉间牛肉、胶胨冷却至30℃以下时，即可进行过磅装袋，包装袋质量为耐高温透明复合薄膜，规格为20×25cm（暂定）。装袋标准为500g/袋（牛肉460g/袋，胶胨40g/袋），400g/袋（牛肉370g/袋，胶胨30g/袋）。装袋要求每袋1－2块，允许有一调整重量小块，每袋重量误差不得超过±5g。

7、真空封口及检验：封口前应检查，调整真空包装机的真空时间，封口时间及温度，试封检查真空度及封口质量，然后进行正常操作。封口后的包装袋要专人检验，主要检验包装袋内异物、真空质量、袋口假封、漏封、封口污染、皱褶、烂袋等，防止在杀菌后造成不必要的损失。

8、高温杀菌：杀菌公式8分钟－35分钟－15分钟/121℃，反压冷却0.2mpa。杀菌后出锅产品如不能达到冷却要求，应转入冷却池冷却至25℃以下后再转入成品包装间，以保证产品的风味及色泽。

卧式杀菌锅多少钱，肉制品通用杀菌锅售后服务承诺设备到货后，公司立刻派出专业技术人员到用户现场免费指导安装调式、技术培训和参与验收。 设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将全面负责，如因用户 未按操作程序或故意造。