酪蛋白(增稠剂稳定剂 乳化剂)

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。

产品描述  

   酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。含量：98%

   性状：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。

    高质量的牛奶蛋白产品,由奶渣经过酸化制成干酪素，又称酪朊酸、复制干酪素，可提供的目数范围：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

理化指标                                             标 准  

水  份%                                               ≤12.0  

蛋白质（干基）%                                ≥92.0  

脂  肪%                                               ≤2.0  

灰  份%                                               ≤2.0  

酸  度 T°                                              45 T°

颜  色                                                  淡黄或乳白色  

微生物                                                 标 准

细菌总数/g                                            ≤30，000

大肠菌群cfu/g　　　　　　　　  　　 ≤10

酵母菌cfu/g　                                       ≤50

霉菌cfu/g　                                           ≤50

葡萄状球菌（酵母凝固素）/0.1g　　　 阴性的

嗜热生物/g　　　　　　　　　　　　 ≤5，000

沙门氏菌/25g                                        阴性的

其他信息

包　　装：内有聚乙烯内膜的塑编袋或复合牛皮纸袋，净重25公斤  

储　　藏：储存于凉爽干燥的条件下，防止发霉、潮湿  

运　　输：公路、铁路  

有 效  期：在合适的储存条件下，自生产之日起12个月

应用范围  

食 用 级：各类食品及各类饮品中、植脂末（奶精）、宠物饲料、奶制品、酪朊酸钠、制药等。

工 业 级：高速绿色商标胶、高档内衣、人造服饰、医用乳胶业、纸管日化、高压电器绝缘材料制造、无毒性洗涤剂制备、油墨等。

酪蛋白用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体   。

限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ；强化面包 饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%