可可粉(营养增味剂)

可可粉概述：可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

可可粉的营养成分及分析：

天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。

天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。

可可粉分类：1.可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样，一般我们都说行业标准。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%.

可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

性状：可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。世面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。

3.天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

用途：主要用于调色或增香，还有减肥作用，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

1.制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不合用, 做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕, 由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

2.可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。

3.可可粉的减肥效果    

A.减肥选择可可粉就行，不反弹,吃可可粉减肥安全，                        

B.选用减肥产品可可粉,天然食品,兼带排毒，提神作用，大概一个半月就苗条了. 恢复小蛮腰指日可待.    

C.吃可可粉减肥比较人性化,美味尽情随意吃，只是适当控制蛋白脂肪的过量吸收就可以.        

D.冲泡可可粉的时候可以加酸奶或是蜂蜜等    

E.小腰精套餐~(苦瓜粉+魔芋胶粉+可可粉,腰求曲线,瘦出玲珑身段,远离"小腹婆"!)

包装：25KG牛皮纸袋

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

质量指标：

检测项目 质量标准

可可脂（以干物质计）/（%） 10～14    

水分/（%） ≤ 5

灰分（以干物质计）/（%） ≤12

细度/（%） ≥99

pH值  ≥6.8

总砷/（mg/kg） ≤1.0

菌落总数/（cfu/g） ≤ 5000

大肠菌群/（MPN/100g）  ≤ 30

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出

酵母菌/（个/g） ≤ 50

霉菌/（个/g）   ≤ 100