刺槐豆胶(增稠剂)

所在区域：河南郑州市郑州市区

更新时间：2013-05-17

品牌：驰善

产品价格：168元/公斤

刺槐豆胶中文别名：角豆胶；洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶英文: Carob Gum, Locust Bean Gum (LBG) 型号： RO-80 粘性: 3,700cps英文名字：Locust bean gumCAS：9000-40-2

性状：白色至黄色粉末颗粒或扁平状片，无臭或带微臭，能分散于热或冷的水中形成溶胶用途：增稠剂稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂；用于果酱果冻和奶油干酪，可改善沫性能。限量：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg 含量：99%

概述：刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物

应用：在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到**大粘度。

　　限量

1.GB2760-96：雪糕、冰棍、果冻、果酱、冰淇淋，5.0g/kg。

2.FDA，§184.1343（2000）：焙烤制品0.15%；无醇饮料0.25%；干酪0.8%；明胶、布丁、馅料、果酱、果冻，0.75%；其他食品，0.5%。

3.FAO/WHO（1984，g/kg）；加工干酪制造8，乳脂干酪5；酪农干酪5（以稀奶油计）；沙丁鱼及其制品、鲭鱼及鲹鱼罐头20（仅在灌装汤汁计中）；即食婴儿食品罐头2；婴幼儿配制食品1（暂定）；胡萝卜罐头10（暂定）；芥末型酸黄瓜，肉汤、羹按GMP（暂定）；稀奶油5（仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油）；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷饮10（暂定）。

规格: 外观：灰色细粉粒 (98%通过100目标准筛)

干燥失重：＜14％

pH值(1％水溶液，25度)： 6.5±1.0

热粘度(1％水溶液， 25度)：＞ 2500厘泊

总灰分：＜1.2％

蛋白质：＜7％

多糖：＞75％

重金属：＜20 ppm

铅＜5 ppm

砷＜2 ppm

卫生指标：

总菌数: ＜10,000个/克