威化煎饼专用酶制剂(W301,W302)

威化/煎饼专用酶制剂

产品特性：

本品为白色至浅黄色粉末，主要成分为**食品级复合生物酶制剂。

产品型号：

威化酥W301 适用于传统酥松型威化饼干及煎饼

威化酥W302 适用于松脆型威化饼干、涂层威化及小方烧

威化酥W301产品功能：

1、降低浆液粘度，防止面筋形成，避免管道及滤网堵塞；

2、改善浆液流动性，喷浆更顺畅，饼皮圆整不缺角；

3、显著提升饼皮的口感，入口即化；

4、饼皮起发好，可以减少（或取消）化学膨松剂碳酸氢铵的用量。

威化酥W302产品功能：

1、有效降低或减少饼皮的破碎率；

2、改善产品口感，饼皮脆性更好！

3、改善产品表面光泽，延缓产品吸潮。

使用方法：

1、取适量本品直接溶解于配料水中，然后加入小料及面粉正常打浆即可。

2、建议浆液温度控制住15~30之间；

建议用量：

万分之六至千分之一 （即每袋面粉中添加15~25克）

**佳用量需依据面粉质量和焙烤试验确定

产品包装：

1kg/袋（铝箔袋），25kg/桶或依客户要求

保质期：

储存于阴凉、干燥的条件，建议储藏温度为0~25度。

在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。