苏打饼干专用酶制剂(D400,D401,D402)

苏打饼干专用酶制剂

   产品功能：

1，有效促进面团发酵，发酵更充分，发酵风味更足；

2，缩短发酵时间，提高生产效率及生产灵活性；

3，显著提升饼干外观质量，饼体平整、饱满、光亮；

4，显著提升饼干的口感，饼干更松脆、化口性佳；

5，可以有效减少或降低面粉品质波动带来的负面影响。

   使用方法：

1，先取适量本品用2公斤30~40度左右温水搅匀活化待用；

2，对于1次发酵苏打饼干，在搅拌缸内加入油、水、小料、面粉等，搅拌1~2分钟， 再加入活化酵母和维邦牌苏打饼干专用酶制剂，中速打粉8~12分钟即可；对于2次发酵苏打饼干，酶制剂应在第二次打粉时添加。

3，面团发酵结束即可成型烘烤。

   产品型号：

酵素D400  耐发酵型，适用于发酵时间在48小时以内的硬脆及松脆苏打饼干

酵素D401  快酵型，适用于发酵时间在12小时以内的松脆苏打饼干

酵素D402  快酵型，白苏打饼干专用

   建议用量：

万分之二至万分之八（即每包面粉中添加10~20克）

**佳用量需根据面粉质量和烘焙试验确定

   产品包装：

1kg/袋（铝箔袋），25kg/桶或依客户要求

   保质期：

储存于阴凉、干燥的条件，建议储藏温度为0~25度。

在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。