起泡性蛋糕乳化酥油(20kg/桶)

起泡性蛋糕乳化酥油（食品添加剂）

简    称：力邦牌起泡性蛋糕乳化酥油

型    号：AB-200

组成成份：精炼植物油脂、乳化剂

质量指标：

分析项目
 标准
 
性状
 稍具特异性气味的淡黄色至黄色液体且具有少量分离(15℃以下可能呈现膏状)
 
酸价
                ≤3.0mgKOH/g
 
过氧化值
                ≤10.0meq/Kg
 
油分
                ≥99.0% 
 
菌落总数
                ≤3.0×103个/克
 
大肠菌群
                阴性
 
金黄色葡萄球菌
                不得检出
 
砷含量(以As2O3计)
                ≤2mg/Kg 
 
重金属含量(以Pb计)
                ≤20mg/Kg   
 

用    途：广泛应用于蛋糕、面制品、月饼、饼干、油炸食品等。

特    性：
◆酥香纯正,持久留香---耐烤焙，溢香性，留香性均强

◆无水、无盐的纯植物油脂,组织细腻光滑,色泽金黄诱人

◆稍加搅拌后即能简单、迅速、均一地分散于水中，吸水量多        
◆可发挥其本身及由其带动下的一般油脂的**大功效  

◆可广泛地应用于从海绵蛋糕到黄油蛋糕的各式糕点的制造        

◆可使蛋糕具有前所未有的柔软湿润口感，从而延长产品的货架期

◆具有良好的分散性、安定性、可塑性，使操作更加简便      
◆可以广泛应用于很多食品的生产制造中        
     例  1、在面类食品生产中可防止面团与机械的粘连，提高出品率，        
        2、添加于面类食品中可为面条带来筋道口感，防止煮时粘连，        
        3、应用于蛋糕等烘烤食品中可改善产品品质，使口感柔软湿润，           
        4、应用于油炸食品中，可生产出美味酥脆的产品，

                5、在制作黄油蛋糕等一系列高品质蛋糕时，如与力邦SP配合使用，可进一步提高起泡性。

使用方法：

◆将净蛋、糖、食盐及起泡性蛋糕乳化酥油AB-200，低速混匀，至糖完全溶解。高速打发

◆依次加入粉类及水，低速混匀高速打发

◆烘烤：上火180℃，下火170℃。

用    量：可根据厂家具体情况全部或部分替代蛋糕用油。

包装规格：20kg/桶

保 质 期：在未开包装状态下自生产日起12个月。请在开封后尽快使用。

贮    存：在常温下进行保存，需注意避免高温、多湿及日光直射。