丙酸钠

分 子 式 C3H5NaO2 
分 子 量 96.06 
性　　质 白色结晶，颗粒或结晶性粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，潮湿空气中易潮解。极易溶于水（1mg/1ml,15℃）溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（0.05%）。 
用　　途 在食品\饲料行业中作防腐剂、防霉剂。 
添 加 量 1、 GB2760-96(g/kg):糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
2 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。 
限　　量 丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制性规定。 
包　　装 产品内包装用双层聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg. 
品质标准 指标名称 HG2922-1999 FAO/WHO 1995 FCCⅣ E281 
含量(以干基计)  % ≥ 99.0～100.5 99.0 99.0～100.5 99.0 
水不溶物<  %≤          0.1       
PH 10%             7.5～10.5    8.0～10.5 
碱度(Na2CO3)    %≤ 通过试验    通过试验    
加热减量       %≤ 1.0 5.0       
重金属(以Pb计) %≤  0.001 10mg/kg 0.001 0.001 
铁      %≤ 0.003 50mg/kg 0.003 0.003 
砷（以As2O3计）%≤   0.0003 3mg/kg    0.0003 
水分(KF)      %≤        1.0 1.0