广西特产网推荐：广西传统名茶——大新苦丁茶

        苦丁茶，是广西闻名国内外的名茶，主产于大新县龙门乡苦丁村，成名至今已有100多年的历史。民国初年，万承州（即今大新县，民国十八年改州为县）的州官弹压委员张宏恒把苦丁的“苦”字改为“富“字，故又名富丁茶。后来万承县富商潘仁恒曾印有谏办万承富丁茶的广告，云：“此茶本名苦丁茶，又名富丁茶，产于万承东南之三台岭一带地方，产额极少，故价颇昂。其性清凉，味微苦而有回甘，饮之可以解暑而消热毒……”。此广告至今尚流行于港澳、东南亚各国。因此，每年新茶一出，即被抢购而空，各地也纷纷来函订购以供应出口。但由于苦丁茶产量小，历来供不应求。 

        此茶果实细小无核，原先被认定无法发展，曾濒灭绝。1980年普查发现全县仅有苦丁茶树23株。自1981年以来，在自治区科委的指导下，大新县林业部门的科技人员经过反复实践，终于在种子繁育、剪枝育苗等方面取得了成功。目前已育出幼苗亩1.2万株，正筹办大新县苦丁茶园，在不久的将来，可望有更多的人们能品尝到苦丁茶的芬芳。 

        苦丁茶每年春夏两季采收，其加工较为简单、粗放，经加工后的成品茶既可泡茶饮，又可作为药用。它具有消炎、解毒、灭菌、止痒等功用。可治肝风、耳鸣、耳聋，活血脉，含服能止牙痛，还可以防治胃炎、肝炎、咽嗅炎、鼻炎、腹泻、痢疾、高血压等症。《标准药性大辞典》介绍：“苦丁茶，味苦、性寒、无毒。不凉肝散风要药”。《广西植物名录》写有苦丁茶能“消暑解毒，治痧气、肚痛、疟疾”等。同时，该茶用量极少，又易还原为绿。可连续饮两三次（天）叶不腐烂，而且效果效果更佳，其具体工艺如下：
【原料】：苦丁茶嫩叶。
【工艺】：采摘无虫害，鲜嫩的茶叶，然后分批放入锅中慢火细炒，炒至鲜叶由绿转黑后，取出用手轻轻揉搓，再置阳光下晒干或烘干，放置数天即可饮。
【特色】：条索较为粗放，呈黑色有光泽，泡水后由黑还原为绿。茶汤味先微苦，继而回甘，净口爽快，芬芳香醇。