广西名茶之一——苍梧六堡茶

广西名茶之一——苍梧六堡茶



        六堡茶是广西名茶之一，主产于梧州市苍梧县六堡乡，故而得名。苍梧六堡茶的生产历史十分悠久，南北朝时期的《桐君录》就有记述。至今已有1500多年的历史。1934年出版的《广西大学周刊》说：“六堡地方辽阔，各乡所产之茶，彼此不同，优劣因之而异，有恭州村茶，黑石村茶，罗笛村茶，高埇村茶等名称。其中**好为恭州村所产之茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树的水分充足，且在高山的雾独多，每当午后，太阳几乎不能照射，蒸发少，故其茶叶嫩厚且大，其味独浓而香，回乎别种，而价特昂。其次为黑石村所产之茶，其山俱为黑石与泥所造成，常有溪间之水，故其茶树得水亦足，而茶叶亦厚且嫩……”。1937年出版的《广西特产物品志》也说：“苍梧茶叶出产之盛，以多贤乡六堡及五堡为**，六堡茶尤为著名，畅销穗、佛及港等埠，……茶之焙制，日间将茶苗摘取，贮之于箩，入夜置釜中炒之极软，视茶中内含粘液，略起脾时，即提取，乘其未冻，用器揉搓，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干，转为黑色，减为茶叶，……茶之品质，状似米粒者为**佳，每当春分、清明之交，茶芽初茁时，长仅节枝而摘取制成者，名为茶谷，其味香而甘滑，色泽鲜明、茶之上品也。六堡茶收成时，粤省茶商在合水街设庄收买，再烹制成茶饼，别为精致。熬而饮之，味与普洱同……。”解放前夕，粤省茶商曾在苍梧设有“广元泰”、“广福泰”、“新记”、“三记”、“永记”、“公盛”等茶庄，向茶农收购毛茶，然后炊蒸压箩，再经广州运抵香港，远销东南亚各地。解放后，六堡茶发展更为讯速，其制作技艺进一步得到了继承和发展，1979年，茶叶技术工作者在传统制作工艺的基础上，开展了六堡茶精作“冷发酵”工艺试验和应用，取得了可喜成绩，荣获广西壮族自治区1982年优秀科技成果奖。在现代科学技术的推动下，六堡茶得以蓬勃发展，产量和质量不断提高。近几年来，常年产量达200多吨，畅销全国，亦是国际市场上**抢手的茶品之一，成为广西大宗传统出口商品。由于六堡茶品质优异，质量稳定，曾荣获广西优质食品称号和对外经济贸易部颁发的荣誉证书。



        苍梧六堡茶茶条粗壮，色泽黑褐油润，特耐冲泡，汤色红艳呈琥珀色，滋味醇和甘爽，且有槟榔之特殊香味。六堡茶素来善制善饮六堡茶，他们把六堡茶叶放在瓦锅中，然后注入山泉水浸泡，明火煮沸后，略置至微温，饮之，倍感味甘醇香，且能醒酒提神，益脾消滞，生津解暑。若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾，若是贮放5年以上的陈茶谷，还可治小儿惊风等病。六堡茶泡出的茶汤，隔一夜鲜味不变，茶汤不浊，能保持原色原味。

苍梧六堡茶的制作工艺如下：
原料：六堡茶种鲜叶
工艺：采用六堡大叶种和六堡中叶种，采叶标准为一芽两叶或一芽三叶、四叶，茶叶要求鲜嫩无虫蛀。采叶后及时杀青，然后进行揉捻、沤堆发酵、初烘。初烘后要将其存放起来，让其自然回潮，再进行复揉、复烘，干燥后便成六堡毛茶。制取毛茶后要进行精加工。这一工序可采用“炊蒸压篓法”或“冷发酵法”进行。用“炊蒸压篓法”制出的六堡茶是紧压茶。其工艺程序是将毛茶分筛、挑选，拼配后，进行炊蒸，然后置茶篓中压实，让其自然发酵而成；用“冷发酵法”其工艺程序则是将毛茶经分筛、挑选、拼配后，进行冷发酵，自然干燥后即成。“冷发酵法”制取的六堡茶是散茶。六堡毛茶精加工后，经过检验、包装即成成品。

特色：茶条粗壮，色泽褐黑油润，茶汤红亮，如琥珀色，滋味甘和净爽，有槟榔香味，香气持久、特耐冲泡，茶汤隔夜色、香味不变。