海肠

  海肠        
 在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

海肠可凉拌可爆炒
洗时一定要把两头的毛刺剪掉
滚水，海肠下锅再水里搅拌一下，然后出锅。
海肠一般是炒韭菜的，油8分热，下海肠翻一下下韭菜，加盐，出锅
凉拌的时候和正常拌菜是一样的
海肠尽量快炒，辞的就是脆劲，

 “韭菜炒海肠”，这是一道胶东名菜，在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，烹调方法也很多，如：温拌海肠、肉末海肠、干捞海肠、海肠汤等都是很有地方特色的佳肴。此外，我还可调制水饺、包子馅等
韭黄炒海肠 　　
海肠200克，韭黄100克，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，泡椒3个，精炼油7   
5克、水淀粉1大匙，高汤2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精少许，盐适量 　　1、海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。    将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。 　　2、油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。 　　要点: 　　1．在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水。 　　2．海肠是一种长圆筒形的软体动物，无毛无刺，呈浅黄色。有人称海肠为“鲜之**”，据悉，海肠的营养价值不比海参逊色。