麦芽糖浆(5公斤/ 桶)

蕲春县天利生物工程有限公司生的饴三好麦芽糖系列产品采用优质大米为原料，通过酶制剂液化、糖化，或采用传统大麦芽发酵,经过精制、浓缩而制得的以麦芽糖为主要成份的糖浆。高麦芽糖浆甜度低而温和，可口性强、口感好、抗结晶、冰点低，在高温和酸性条件下比较稳定，渗透压较高等优点。
一、质量标准
项目
指            标

优等品
一级品
合格品

固形物
≥80%
≥75%
≥70%

DE值
≥42
≥42
≥42

PH值
4.0-7.0

麦芽糖
≥50%

熬糖温度
≥155
≥140
≥130

透光率
≥96%
≥96%


灰分
≥0.4
≥0.5
≥0.6

二、特性
1、  纯正爽口，低甜味。甜度为蔗糖的40%。
2、  优良的抗结晶性，高麦芽糖浆不结晶可防糖果返砂，防止果酱、果冻等食品中蔗糖结晶，延长货架期。
3、  低吸湿性，用于糖果中可防止糖果吸湿、发烊。
4、  极高粘度，是食品工业中很好的增稠剂。
5、  耐热性极高，即使在150度的高温下长时间加热麦芽糖也不发生分解、变色。特别适用于浇注糖果及需要高温消毒的处理食品。
6、  良好的发酵性，大量用于面包糕点之中。
7、  冰点下降，高麦芽糖浆冻结温度高于蔗糖，果糖和糖浆，有利于节能降耗，提高生产能力。
8、  水分活度低，麦芽糖与水形成结合物增强保水性，提高保香性，降低水份活度。
9、  低龋齿性，麦芽糖不易被蛀牙菌分解产生酸，防止龋齿产生。
三、适用范围
糖果糕点、饮料、乳制品、冰制品和烘烤食品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、果脯、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品。传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖、米花糖等行业。
产品规格：75度，80度，84度，87度