菠萝蛋白酶 东恒华道(800CDU-1500CDU/mg或1200GDU)

菠萝蛋白酶（ BROMELIN ）又名菠萝酶、凤梨酶。是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种**植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品行业。

作用与用途
1、各种肉类的嫩化
2、各类动、植物的蛋白水解
3、可做为多肽水解酶
4、是一种具有消炎及抗水肿作用的巯基酶。

本品能水解纤维蛋白，酪蛋白和血红蛋白，催化蛋白质分子中肽键裂解，使蛋白质、肽脂和酰胺等物质分解，可疏通由它们引起的阻塞，改善体液的局部循环，消除炎症和水肿，具有抗炎、消水肿作用。